三虾面正宗做法（中华名特风味小吃:三虾面）

三虾面〔原料〕面条，

子虾，虾仁，虾脑，白酱油，白糖，白酒，姜，葱，食盐，淀粉，芝麻油等 .

〔制法〕１ .锅内放入白酱油、姜和葱末，烧透后捞去泡沫，加入子虾，再浇上白酒、放白糖制成虾子酱油；２ .虾仁油炸出锅，将虾脑入锅，加入绍兴酒和姜末，并加入适量水和少许盐、、味精，煮沸后加入虾子酱油，用淀粉勾芡，再将虾仁倒入，加芝麻油出锅即制成三虾浇头；３ .将面条煮熟捞出加上三虾浇头即成 .

〔特点〕上海老少咸宜之风味小吃佳品 .具有细润爽滑，色彩艳丽，三虾集鲜、嫩、香于一体，汤鲜香浓的特色 。