定额税务是指税务机关依照一定的标准、程序和方法，直接核定纳税人年度应纳企业所得税税额，由纳税人按规定进行申报缴纳的办法。以下是定额税务的基本流程：
纳税人应在规定的时间内向主管税务机关申报，填写相关申报文书。
税务机关根据纳税人自行申报的情况，参考调查结果，采用一种或多种方法核定定额。
方法可能包括：
耗用的原材料、燃料、动力等推算；
成本加合理的费用和利润的方法；
盘点库存情况推算；
发票和相关凭据核定；
银行经营账户资金往来情况测算；
同类行业或类似行业中同规模、同区域纳税人的生产、经营情况；
从业人员人数；
其他合理方法。
税务机关将初步核定的定额结果进行公示，公示期限为五个工作日。
根据公示意见结果，税务机关维持或调整定额，并填报相关审批表，报上级税务机关审核批准。
税务机关填写《核定定额通知书》并送达纳税人执行。
税务机关将最终确定的定额和应纳税额情况在原来的公示范围内进行公布。
请注意，增值税一般纳税人不适用定期定额征收方式。