生产日期和保质期：检查包装上是否有明确的生产日期和保质期，对比生产日期和保质期判断是否过期。
包装形状：变质的酸奶因内部发酵可能产生大量气体，包装会变得很鼓，应避免饮用。
外包装破损：检查外包装是否破损，破损的包装可能导致酸奶变质。
保存状态：酸奶应保存在2~6℃的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶要谨慎。
凝块和色泽：合格的酸奶凝块均匀、细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清；变质的酸奶可能不凝结成块，呈流质状态，表面有水析出，颜色可能变深黄或发绿。
气泡：变质的酸奶可能会有气泡，尤其是表面冒出的气泡。
正常气味：合格的酸奶气味清淡，有奶香；变质的酸奶可能有浓重的酸味或有酒精发酵味、霉味。