在司法实践中，法院对手机进行估价通常会遵循以下步骤和原则：
评估机构会收集关于手机的各种信息，包括品牌、型号、购买时间、使用状况、市场行情等。
对于全新未使用的手机，估价时会参考市场上同类产品的价格。
对于已使用的手机，会考虑折旧程度、性能损耗、外观磨损等因素。
如果手机是限量版、定制版或有特殊价值，还会考虑其稀缺性和收藏价值。
对于苹果手机等特殊品牌，会参考官方指导价、市场成交价、新旧程度、配置完整性等因素。
折旧计算：
根据手机的使用年限和实际状况，计算出合理的折旧率。
相关物价部门或鉴定机构会依据专业的评估标准和方法，给出权威的估价结论。
估价结果在法律程序中具有重要的法律效力，并作为定罪量刑的依据之一。
估价机构会出具详细的估价报告，报告中包含评估的方法、依据和结果，供法院参考。
需要注意的是，估价过程旨在客观、公正、准确地确定被盗手机的价值。